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— 糖心vlog新聞資訊 —
文/劉蓮
一說到下酒菜,很多人腦海中第一反應就是油炸花生、鹵水拼盤等經(jīng)典菜式,或者是重麻、重辣的麻辣菜品。實際上,這是對于下酒菜普遍存在的一個誤解。
白酒、啤酒、紅酒、果酒、花酒……其實,不同的類型、品類、工藝、度數(shù)等元素,使得每一種酒體的口感產(chǎn)生了千差萬別的區(qū)別。相對的,花生、鹵菜等也不是每一種酒的最佳搭配。
也許你還不知道,中式糕點,這一逐漸退出百姓家餐桌的傳統(tǒng)小吃,其實是最適合花酒類、果酒類和黃酒的下酒菜,特別適合懷有少女心的女孩子們!今天,小編就來介紹十款與喝“花酒”最配的中式糕點。
一、桂花酒——芝麻桂花糕
每到農(nóng)歷八月間,正是桂花飄香之時。講真,桂花香是小編最喜歡的香味,愛屋及烏,與桂花有關(guān)的一切吃的喝的自然也成為了我的心頭好。桂花應用廣泛,除了釀成桂花酒,亦可制成桂花露、桂花蜜等原料,做成各式甜點,譬如桂花蓮藕、桂花糕、桂花山藥等。
桂花酒酒質(zhì)香醇、濃厚,入口有淡淡桂花香,微甜。喝桂花酒時,最相配的,自然是芝麻桂花糕。芝麻桂花糕制作簡單,只需將糯米蒸熟、芝麻烘焙,再加入制好的糖桂花和香油,混合攪拌直至有粘性為止。最后倒入模具,冷卻成型后切塊即成。
芝麻桂花糕口感細膩軟糯,烘焙過的芝麻香味濃郁,中和的糖桂花的甜度,配合桂花酒喝不至于過甜,又增加了香氣的層次感糖心vlog入口。
二、櫻花酒——水信玄冰
嚴格來說,水信玄冰是一款日式糕點,屬于那種看起來很有顏值很有逼格但其實做起來很簡單的款。由于它是在是太配櫻花,所以,姑且跑題寫在這里。
在日本,每年3月15日至4月15日是日本自南至北櫻花開放的季節(jié),櫻花自開花至花殘只有七天。在這七天中,幾乎所有日本人都會出門賞櫻,而商家也會推出限定款的櫻花咖啡、櫻花甜點、櫻花酒、櫻花冰淇淋等。
水信玄冰最經(jīng)典的款,就是以櫻花作為原料。瓊脂、冰粉或吉利丁粉加水,加熱制成果凍的液態(tài)狀并倒入球形模型中,再放一兩顆鹽水腌制后的櫻花,待冷卻。水信玄冰成品外觀透明,像一顆小小的櫻花玻璃球,口感清爽順滑,入口即化。而且略帶鹽咸的味道,也很好的抵銷了櫻花酒的甜。
必須要提醒的是,水信玄冰要在三十分鐘內(nèi)吃完,因為超過時間將會融化的喲!
三、玫瑰花酒——玫瑰鮮花餅
說到玫瑰花餅大家應該都不陌生吧,去云南旅游都買過鮮花餅當紀念品的舉手?。。?!而鮮花餅中最經(jīng)典的莫過于玫瑰花餅,小編一口下去全是玫瑰花瓣,滿滿的玫瑰花香在口中縈繞,回味無窮。
玫瑰鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表,也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。據(jù)說鮮花餅的制作緣起300多年前的清代,因其特色風味歷為宮廷御點,深得乾隆皇帝喜愛。
玫瑰花酒醇正柔和,而玫瑰鮮花餅的酥皮又酥脆濃香,搭在一起吃口感很是特別,別有風味。
四、梅花酒——梅花餅干
其實,關(guān)于梅花的中式糕點并不算太多,除了將臘梅用于香薰、精油、洗護等用途外,我國有關(guān)于梅花運用還不夠廣泛。但是,在我國臺灣寶島的南投地區(qū),梅花酒可是特產(chǎn),享譽全島。
而且,還有一款專門的梅花小餅干搭配著喝呢。有過烘焙經(jīng)歷的朋友們都應該知道,餅干算是入門款,制作起來非常簡單。而梅花餅干的特色在于,烤制過程中在餅干底上放一瓣梅花就行了(感覺在說廢話)!
拷過的梅花有些微苦,配上一杯梅花酒,簡直是冬天最治愈的事情了!
五、牡丹酒——牡丹糕
牡丹糕是一種以中國名花之冠牡丹為主料的面食糕點,以精心炮制的牡丹花瓣和豌豆、紅小豆等制作而成。其中,以洛陽的牡丹糕最出名tangxin。洛陽盛產(chǎn)牡丹,洛陽牡丹糕的歷史可追溯到唐朝,據(jù)說是武則天發(fā)明的點心。
據(jù)《隋唐佳話錄》載,有一年牡丹盛開的季節(jié),武則天率宮女游園觀花,看著爭奇斗艷的花兒,突發(fā)奇想,命令宮女采下大量的各色花朵,回宮和米搗碎,蒸制成糕,即名“百花糕”,她都用這香糯可口的點心作為禮品分別賞賜群臣。故牡丹糕又稱百花糕。
反正無論如何,牡丹這種一聽起來就很高大上的花,不管是釀酒也好,還是做成糕點也好,必須要相互搭配才能震得住彼此的氣場,要是把牡丹糕換成青團,頓時就生出了一股“霸道總裁愛上小白兔”的即視感。
六、荷花酒——荷花酥
這款經(jīng)典的浙江杭州小吃荷花酥,其實和荷花并沒有什么關(guān)系,只是純粹的長得像荷花而已。
荷花酥的酥皮是用油酥面制成,形似荷花,酥層清晰,內(nèi)陷多為棗泥和蓮蓉餡兒,成型后入油鍋炸。炸過的荷花酥顏色艷麗,食之酥松香甜,油酥皮香味濃郁。消夏的午后,荷塘邊一坐,搖著蒲扇,一口荷花酒、一口荷花酥,仿佛集齊了整個盛夏的美好在口中。
七、椰花酒——紅豆椰汁糕
要說利用率最高的植物,椰子樹大概是最高之一。椰子肉可以做水果,也可以做椰漿、椰奶、椰汁,椰子花還可以釀酒,完全就是植物界的豆子,萬能百搭。
紅豆椰汁糕的原料是椰漿,再融合馬蹄粉和煮好的紅豆,攪拌成糊狀后蒸熟,再冷卻成型,切塊即食。
椰花酒一聽名字就滿滿的海島味,仿佛喝一口就能聞到海風的咸濕味。這時候,如果來一塊奶香味十足的紅豆椰汁糕,就算躺尸在家中也有了一種沐浴陽光、喝著椰汁、吹著海風、喝著小酒的度假感啊,有木有?。?!
八、桃花酒——桃花糕
桃花糕一聽起來就粉嫩粉嫩的,吃起來也軟糯滑口,是立春時節(jié)的美顏保健糕點,也是搭配桃花酒的最佳CP,保證你吃了喝了以后會桃花運連連哦!
九、菊花酒——菊花酥
其實,一說到酥,無非就是水皮和油皮做成的酥皮,再包一個餡兒烤出來而已,萬變不離其中。
而且,你也千萬不要誤會了菊花酥和菊花會有什么關(guān)聯(lián)。是的,也真的只是外型長得像菊花而已。
但是,菊花酥奇就奇在,它是真的很配菊花酒喲,最適宜重陽節(jié)要好友一起共享。
十、梨花酒——鳳梨酥
不要懷疑小編強行點題,你就實話告訴我吧,難道說到與梨花相關(guān)的糕點,你的第一反應不是鳳梨酥嗎?鳳梨酥是小編最愛的糕點之一,去臺灣回來背了半箱這種事我會隨便亂說嗎???
鳳梨酥是最常見也最流行的傳統(tǒng)中式糕點,鳳梨酥的內(nèi)餡不僅有單純的菠蘿,通常還會添加冬瓜。目前,已經(jīng)衍生到了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。
總之,喝梨花酒就是要吃鳳梨酥,不喝梨花酒也要吃鳳梨酥,就是這么任性,不服你來打我呀?。?!
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