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傳統(tǒng)大年中式糕點少不了，家家戶戶這時候爐灶都要蒸上一些好吃的糕點，寓意好日子蒸蒸日上，同時過年期間親朋好友走到少不了，沒有糕點那哪成呢？下面這8道糕點的方子都是我親身試驗過的，次次都成功，大家可以照我方子做，簡單好吃個個都喜歡。

【紅糖碗糕】碗糕在福建閩南一帶是過年祭祀都必須用的

材料：大米粉120克 開水120克 紅糖30克 酵母1.5克 泡打粉1.5克

做法：1、開水化開紅糖，過濾掉糖渣，放涼、倒入大米粉中攪拌均勻

2、加入酵母攪拌開后靜置發(fā)酵一倍左右

3、加入泡打粉繼續(xù)拌勻，靜置半小時，水開后放入蒸鍋、30分鐘左右即可

小嘮叨：如果你不喜歡紅糖，直接換成白糖就是普通的米發(fā)糕了。

【芋頭糕】這個糕點是福建和廣東一帶，還有客家人的傳統(tǒng)點心，咸香好吃

材料：檳榔芋480克 粘米粉300克 清水600克 鹽適量 雞精一茶勺 五香粉一茶勺

輔料：香蔥2根 紫菜少許

做法：1、檳榔芋頭擦成細絲、粘米粉準(zhǔn)備好、粘米粉加入清水拌勻

2、蔥切顆粒，紫菜剪碎、鍋內(nèi)放入比炒菜多一些的油小火爆香蔥末

3、加入芋頭和紫菜、加入調(diào)料翻炒均勻、轉(zhuǎn)小火倒入米漿

4、中間要用鏟子不斷翻炒至米漿變色、然后倒入刷油的模具中，壓實

5、放入電高壓鍋蒸25分鐘左右（或者直接煤氣灶上40分鐘左右）、放涼后脫模

小嘮叨：芋頭吸油，所以油量比平時炒菜的多一些，另外輔料不要太多，調(diào)味用的，如果你喜歡復(fù)合口味的也可以放點臘腸丁什么的，不過我做的是閩式無須太多添加

【馬蹄糕】

材料：馬蹄粉250克 水1500克 黃糖170克 荸薺7個

模具：學(xué)廚KT12小蛋糕模具 蒸制時間：上汽后10分鐘

做法：1、荸薺去皮切成小丁、將750克的水、黃糖和荸薺倒入鍋內(nèi)，中火煮開

2、馬蹄粉加入750克水、用手抽不斷攪拌，攪拌全部化開均勻了為止

3、將一半的粉漿先倒入煮開的糖水中、不斷攪拌到比較稠的狀態(tài)

4、然后將剩下一半的粉漿繼續(xù)倒入、小火攪拌到半透明的樣子

5、然后倒入模具中、放入蒸汽烤箱10分鐘左右，沒有就直接蒸鍋，上汽后10分鐘，放涼脫模即可

【栗子豆沙松糕】松糕是江浙一帶人家喜歡的點心，用大米粉制作，口感非常的好

材料：大米粉210克 糯米粉80克 糖50克 栗子紅豆沙180克 水145克

做法：1、我們將粉類和糖混合均勻，然后加入水，可以邊加邊攪拌。水量添加到什么程度，大家可以看看這個圖，就是抓一起能勉強成團，手一撮就很容易散開的狀態(tài)就可以，千萬不能太濕哈，這個比例是我經(jīng)過多次試驗的，口感一點都不干。

2、然后我們在模具底部擠山少許的豆沙，接著用24-30目左右的篩子過篩，先篩入一般的粉，然后上蒸鍋蒸5分鐘先定型，接著鋪上一層豆沙，繼續(xù)將剩下的粉類都篩入，最后輕輕搖晃下使其表面平整。

3、繼續(xù)放入蒸鍋，大約45分鐘就好，我是直接放入蒸汽烤箱，一樣的，時間是50分鐘左右。

小貼士：

過篩的篩子不能太細，大約24-30目左右的比較好，個人建議24目最佳，沒有就30目湊合吧，也是就是烘焙過粉的那個篩子。 先蒸5分鐘是因為中間要放入豆沙，所以先定型下，如果你沒有這一步，那就直接上汽后放入45分鐘即可。 我的是不沾模具，如果你用普通的，一定要先抹油才可以

【臘味蘿卜糕】

材料：白蘿卜930克 臘腸40克 蝦皮25克 鹽6克 胡椒粉少許

粉漿：白鯊蘿卜糕粉400克 清水620克

做法：1、去皮的白蘿卜擦細絲、加入一茶勺鹽、抓拿腌制出水，瀝干

2、臘腸切細丁、熱鍋少油，放入臘腸、蝦皮翻炒臘腸變色、加入瀝干的白蘿卜絲、加入少許的鹽和胡椒粉翻炒入味關(guān)火

3、粉漿拌勻，將炒過的蘿卜絲倒入粉漿中拌勻、倒入抹油的深盤

4、放入蒸鍋，冷水下鍋40分鐘即可

小嘮叨：白蘿卜之前腌制時候已經(jīng)有鹽了，所以后面不用放太很多哈，腌制蘿卜的水倒掉不用，而且盤子一定要抹油防粘

【馬拉糕】這是廣東一帶傳統(tǒng)的中式糕點，口感好營養(yǎng)高糖心vlog在線觀看

材料：白鯊馬拉糕粉500克，雞蛋4粒，酵母7.5克，450克水，180克紅糖，泡打粉3克

模具：學(xué)廚7寸加高中空蛋糕模 蒸制時間：蒸烤箱30分鐘

做法：1、首先將紅糖和水混合融化，然后過濾掉殘渣備用

2、雞蛋中加入酵母攪拌均勻、接著將紅糖水倒入蛋液中，然后將馬拉糕粉和泡打粉一起也過篩倒入

3、用手抽一直攪拌順滑沒有顆粒狀，然后靜置發(fā)酵一個小時左右，大約發(fā)到2倍大小

4、直接放入蒸烤箱，時間選擇30分鐘左右就好，等蒸好了不急著取出來，燜片刻。

【黑米蒸糕】過年大魚大肉吃多了，來一些粗糧是很有必要的，可以解膩清腸幫助排毒

材料：黑米100克 大米200克 輔料：糖60克 酵母4克 水160克

做法：1、將黑米和大米用料理機打成粉、將打好的粉放入碗中

2、加入其它輔料拌成比較稠的糊狀、放入溫暖地方發(fā)酵2倍左右

3、放入冷水鍋中，上汽后蒸50分鐘左右即可

小嘮叨：1、可以直接用粘米粉代替大米，這樣更省事 2、糖量根據(jù)自己喜好增減吧

【紫薯松糕】

材料：大米200克 糯米粉80克 紫薯粉10克 水145克 糖50克

餡料：紫薯泥250克左右 用到的模具：學(xué)廚KITTY6寸陽極模具

做法：1、將大米直接放入干磨杯里面、然后和上蓋子并且扣緊、破壁機選擇L8最細膩的粉程序

2、將各種粉類都混合加入水，水量要觀察不要一次性都倒入

3、混合的程度用手掌抓起粉能混合，松開能自動緩慢散開狀態(tài)是最好的

4、然后取一半粉用24目的篩子過篩這樣粉就很蓬松、直接放入燒開的蒸鍋蒸5分鐘左右

5、取出，抹上一層紫薯餡，接著將另一半的粉也篩入、繼續(xù)放入蒸鍋，大約50分鐘左右即可

小嘮叨：松糕就是要松軟，所以粉類要過篩，中途操作時候動作要輕，不要刻意壓

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