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今天蓉兒盤點(diǎn)了10款傳統(tǒng)糕點(diǎn)，都是經(jīng)典老味道，好吃不貴，在家做也簡單，步驟詳細(xì)，瞧瞧你都吃過幾樣呢？

桂花糕應(yīng)時節(jié)而生，淡淡的清香，吃起來糯糯的，還有淡淡的甜味，是兒時記憶中不可替代的美食之一；

〖 食材清單 〗粘米粉380克、糯米粉180克、細(xì)砂糖80克、涼水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜適量

〖 制作步驟 〗

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、細(xì)砂糖80克，先攪勻，顆粒比較大的就用手搓散；

再倒入涼水300毫升，慢慢的少量多次的添加，邊加邊用手?jǐn)嚢杈鶆?，直到?jīng)]有干粉，有比較大的粉團(tuán)就用手搓碎；糖心vlog官網(wǎng)

2、顆粒比較小一點(diǎn)后我們來過篩，這一步是必不可少的，可以借助硅膠刮刀慢慢的翻拌過篩，這一步比較耗時間，因?yàn)榛旌衔镉兴?，顆粒比較大，要有耐心一點(diǎn)，我用的是比較細(xì)的篩網(wǎng)，過程會慢一點(diǎn)；

3、過篩好的粉細(xì)膩松散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當(dāng)擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕地刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個是干桂花和細(xì)砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀；

6、繼續(xù)舀入糕粉，繼續(xù)用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；

7、還有多余的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，最后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點(diǎn)就可以切塊了。

滴上幾滴蜂蜜就可以開動啦！口感軟糯、清香、微甜，桂粉加多了會略帶一點(diǎn)點(diǎn)苦澀的味道，不過依舊很好吃哦！

桃酥是一種南北皆宜的傳統(tǒng)特色美食，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、豬油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，大人小孩都特別適合吃，也是較為簡單的酥類糕點(diǎn)！

〖 食材清單 〗豬油120克、綿白糖80克、蛋黃3個、中筋面粉180克、鹽1克、玉米淀粉30克、小蘇打2克、泡打粉3克

〖 制作步驟 〗

1、豬油120克，一定要凝固狀態(tài)的，烤好的桃酥才會有超多的裂紋，用打蛋器打成細(xì)膩的奶油狀態(tài)，這一步也是不可以省略的，最終桃酥的酥脆程度和有沒有裂紋 都是和這個息息相關(guān)的，打好的豬油就是這個狀態(tài)：非常細(xì)膩，軟軟的奶油狀；

2、準(zhǔn)備3個蛋黃，用打蛋器稍微打細(xì)膩一下，無需打發(fā)，這里的蛋黃建議用常溫狀態(tài)的，如果是冰箱冷藏過的，蛋黃和豬油混合非常容易水油分離；

3、打好后倒入豬油里面，再加80克綿白糖混合均勻，綿白糖相對于白砂糖來說，會多一些水分，混合起來比較好操作，同時甜度也稍微高一些；

4、另準(zhǔn)備一個碗，加180克中筋面粉、30克玉米淀粉、1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉，混合均勻后過篩倒入豬油的碗中。過篩這一步是不建議省略的，如果你烤出來的桃酥發(fā)苦，發(fā)澀，那就是三個原因：要么就是烘烤溫度太低，或者是蘇打成分沒有完全分解，還有一個就是蘇打和面粉沒有混合均勻。

5、小蘇打集中在某一兩個面團(tuán)上面，味道會比較重，所以過篩很重要，用鏟子翻拌均勻后上手揉面，揉成一個面團(tuán)兒就行，注意不要揉面過度，因?yàn)榇虬l(fā)的豬油和面團(tuán)里面裹入了適當(dāng)?shù)目諝?，有助于桃酥餅成品的開裂，狀態(tài)只要沒有干粉就行了，揉捏過度一定會影響成品開裂效果；

6、移到砧板上搓成長條，分成小面劑子，我一共分了16個，直接在砧板上滾圓，再輕輕地壓成小餅，中間用手指點(diǎn)一下，出來成品中間不鼓包，更好看；

7、刷上薄薄的一層蛋黃水，蛋黃加一點(diǎn)水可以起到稀釋的作用，不要刷太厚薄薄的就行，刷太厚了上色太重，反而會不太好看；

8、撒上黑白芝麻，烤盤放上油紙，放入做好的生胚，烤箱提前預(yù)熱10分鐘，放入桃酥，普通平爐烤箱175-180度烤20分鐘，風(fēng)爐烤箱建議150度18分鐘，具體的溫度還是要根據(jù)自己家烤箱的溫度來調(diào)整，烤好之后取出來放十分鐘左右。

完全涼了之后就特別酥脆了，真的是一碰就會掉渣，不信你看，冷卻之后就可以用保鮮袋密封起來保存一個星期，這款桃酥小朋友也是可以吃的，因?yàn)榉诺阶炖锘静灰赖模肟诩椿褪亲詈玫男稳菰~。

這款桃酥的做法簡單又好吃，沒有烤箱就能輕松搞定，非常的酥脆，吃起來也非常的細(xì)膩可口。

〖 食材清單 〗2個雞蛋、100克食用油、260克低筋面粉、3克鹽、2克小蘇打、黑白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、首先準(zhǔn)備一個碗，打入1個雞蛋、100克食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍俚谷?60克低筋面粉、3克鹽、2克小蘇打，攪拌成顆粒狀，再上手揉面，揉成稍微光滑一點(diǎn)的面團(tuán)就可以，大概像這樣就行了；

2、再分成大小相等的小劑子，用手揉圓后壓成小餅，用手掌從小餅的中間輕輕壓幾下，使邊緣自然開裂就可以了；

3、全部做好后碗中再打入1個雞蛋，蛋清蛋黃分離，只留取蛋黃攪散備用；

4、電餅鐺不用刷油，直接將面餅放進(jìn)去，再刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻點(diǎn)綴下，蓋上蓋子，上下盤小火烙10分鐘，十分鐘后開蓋看一下，桃酥已經(jīng)成型了，可以檢查一下底部有沒有烙糊，蓋上蓋子繼續(xù)烙5分鐘，桃酥就做好了；

開蓋看一下，哇，好漂亮??！聞起來也好香！

〖 食材清單 〗

面皮：轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克、月餅枧水4克、低筋面粉150克、高筋面粉50克

餡兒：蛋黃120克、蓮蓉480克、雞蛋1個、水2克

〖 制作步驟 〗

1、轉(zhuǎn)化糖漿130克、花生油50克，把糖漿和油充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到油和糖漿完全融為一體，再加入4克月餅枧水繼續(xù)拌勻；

2、接著我們往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉，面粉品牌不同吸水量也不同，如果發(fā)現(xiàn)拌出來餅皮很軟，那就加多點(diǎn)高筋面粉進(jìn)行調(diào)整；

3、餅皮的狀態(tài)要不軟不硬，太軟會泄腳，太硬會裂開，拌勻后揉成團(tuán)兒，像這樣就可以，然后用保鮮袋裝起來系緊收口，放會碗中醒面皮3個小時，這樣包的時候才會比較容易；

4、面皮快醒好的時候我們來準(zhǔn)備餡兒，蓮蓉和蛋黃各8小份，單個蛋黃約15克，單個蓮蓉約60克；

5、先用蓮蓉把蛋黃包起來，中間按進(jìn)去，蛋黃放進(jìn)來，用虎口轉(zhuǎn)動收攏，再整理一下就可以了，蓮蓉蛋黃餡兒就做好了；

6、全部包好以后再來處理面皮，醒好的面皮取出來先搓成長條，再分成8等份，每份小劑子先搓圓，然后壓扁，這里要壓成一張可以包上蓮蓉蛋黃餡兒的面皮；

7、動作盡量輕一些，壓好后輕輕地從桌面提起來放在手心，再把蓮蓉蛋黃餡兒放在面皮中間，同樣的用虎口收攏包起來，不要讓蓮蓉漏出來，再整理一下就可以了；

8、這個月餅的面皮是45克，餡兒是75克，這就是為什么自制月餅更加好吃的原因，最后用模具壓出花型，我們的月餅生坯就做好了，每一個都是餡兒足皮薄；

9、烤箱提前預(yù)熱到220度，然后放入月餅，上下火200度5分鐘，這個過程主要是給月餅定型，所以溫度要高一些；

10、再來準(zhǔn)備一個雞蛋，蛋清蛋黃分離，一個蛋黃加2克水、一滴轉(zhuǎn)化糖漿，攪拌均勻待用；

11、微波爐中的月餅在5分鐘后取出，稍微的放涼3分鐘后 刷上蛋黃液，薄薄地刷一層；

12、抹完蛋液后再次送入烤箱，中層160烘烤10-12分鐘左右，時間到了出爐。

烤的時候就已經(jīng)聞到香味了，剛烤好的月餅取出來是硬硬的，需要讓月餅回油，這樣口感才會細(xì)膩沙軟。把烤好的月餅取出來，稍微放涼后，再放入密封盒或者保鮮袋里面，讓月餅回油一天?；赜秃蟮脑嘛灮y更加清晰，而且顏色也更加均勻油亮。

江米條是小時候過年過節(jié)常吃的零食，外表香甜，內(nèi)里酥脆，咬開之后，在嘴里會化開的那種感覺，可是現(xiàn)在外面賣的，很少能找到那種感覺了。

今天蓉兒分享的這道江米條，用料很簡單，就是糯米粉+砂糖，在家制作江米條，真材實(shí)料，吃著放心，咬開之后，在嘴里還會有慢慢化開的那種感覺，特別滿足過癮。

〖 食材清單 〗

面團(tuán)兒：糯米粉400克 白糖60克 開水220毫升

熬糖：白糖80克 清水160毫升 白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，糯米粉300克，白糖60克，開水220毫升，攪拌均勻后繼續(xù)加100克糯米粉。

2、上手揉勻，揉成一個軟硬適中的光滑面團(tuán)，不用醒發(fā)，直接移到砧板上搟開搟薄。

3、不用特別薄，厚度大約在1厘米左右，現(xiàn)在來切面條，先切成小長條，再把它搓成圓形的小面條，一根一根兒的全部搓好后整理一下。

4、再來切成小段兒，撒點(diǎn)干面粉后抖散，避免全部粘連在一起，江米條的生胚就做好了。

5、涼鍋涼油，先不著急開火，把江米條全部放進(jìn)去以后再開中小火，讓它慢慢的炸，當(dāng)油溫慢慢的起來以后，它們就會飄起來，而且體積也會變得膨脹一些。

6、炸到江米條發(fā)硬，表面全部都變成了金黃色就可以出鍋了，這時候的江米條就已經(jīng)做好了。

7、這時候吃就非常的焦脆了，喜歡吃甜的就再來熬個糖。

8、白糖80克，清水160毫升，熬制濃稠且鼓起來大泡泡后關(guān)火，下入江米條迅速的翻炒，再來把白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻后出鍋，香甜焦脆的兒時小零食就做好了，真的比外面賣的口感還要好吃哦！

糖糕是北方的一道經(jīng)典傳統(tǒng)糕點(diǎn)，有很多的早餐店都是有賣炸糖糕的，香甜軟糯、外皮酥脆，金燦燦香噴噴，趁著熱乎的時候咬一嘴，油潤潤的面皮又香又有嚼勁，這一口香甜最讓人感動，老少皆宜，是很多小朋友和老人的美味早點(diǎn)。

〖 食材清單 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、豬油10克、開水200克

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、豬油10克、開水200克，拌勻后就可以揉面了，放豬油能讓口感更香，面團(tuán)兒也油潤一些。揉面的時候你就會感覺到，這個面團(tuán)比較好揉，因?yàn)橛玫拈_水，揉面的時候基本不會散開，而且炸的時候蓬松效果也更好一些；

2、揉成面團(tuán)兒后移到砧板上繼續(xù)揉，把這個面團(tuán)兒揉光滑后搓長條，再分成小面劑，我分的比較小一些，炸的時候更快速。揉光揉圓，全部搓好后蓋起來，避免表面風(fēng)干開裂；

3、取一個面團(tuán)兒搓長條，大約30厘米左右，先對折，兩根都繼續(xù)折一次，兩端用手指壓扁

再稍微的整理下，讓面條都合攏在一起，兩邊接口疊一塊捏緊，糖糕的生胚就做好啦；

4、鍋里倒油，加熱到當(dāng)筷子放下去，會冒起小泡泡，把糖糕放入鍋中，炸至糖糕變大浮起，勤翻面，表面成了金黃色就可以撈出來了；

5、大約1分鐘左右就能出鍋，非常的簡單快速，撈出瀝油后再放到綿白糖里面翻滾，均勻的粘上綿糖后就成了白糖糕。

糯米糍，在我國有著非常悠久的歷史，又叫狀元糍，糯米糍外觀非常精致，是一款妥妥的中式糕點(diǎn)！

〖 食材清單 〗糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生、一把白芝麻，30克白糖

〖 制作步驟 〗

1、糯米粉200克，玉米淀粉30克，牛奶230毫升，食用油20克，攪拌成沒有面粉顆粒的細(xì)膩面糊；上鍋蒸熟，大約20分鐘左右；

2、現(xiàn)在來炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關(guān)火了倒入絞肉機(jī)中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細(xì)膩的粉；

3、再來炒點(diǎn)糯米粉，40克左右，平底鍋不用刷油，小火慢慢的把它炒香，微微的有一點(diǎn)點(diǎn)變色就可以出鍋了；

4、糯米也蒸好了，趁熱用刮刀翻拌均勻，砧板上鋪上一層保鮮膜防粘，撒點(diǎn)炒好的糯米粉

5、現(xiàn)在來處理面團(tuán)，揉光揉細(xì)膩，整理成長條后分成小劑子，再分別搟開搟圓；

6、包上一大勺花生芝麻餡兒，收口處捏緊實(shí)；整理一下，全部做好后裝入盤子里，撒點(diǎn)炒熟的糯米粉，加一顆枸杞點(diǎn)綴一下，香甜軟糯的糯米糍就做好了。

掰開一個看一下，你們看一下這個柔軟度，還有滿滿的花生芝麻餡兒，特別香！

花生酥是一種由花生和白砂糖為原料制做而成的美食，起源于北京，屬于老北京的一道特色小吃，傳統(tǒng)的花生酥也是純手工制做，所以味道很純正，現(xiàn)在我們吃到的花生酥一般都是工廠加工出來的，不能說味道不好吃，只能說是少了些手工的香醇感，我們可以自己做一些。

〖 食材清單 〗花生醬150克、米面80克、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克、雞蛋1個、白芝麻適量

〖 制作步驟 〗

1、花生醬150克、米面80克，先把他們攪拌均勻，讓他們充分地混合在一起；

2、白糖50克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、中筋面粉140克，翻拌均勻；

3、沒有干面粉后上手揉面，稍微地揉成一個面團(tuán)兒就可以，不要過度揉面，原理和上面做桃酥是一樣的；

4、搓長條后分成小面劑子，大小你們自己喜歡就好，分好后先搓圓，再按壓成小餅，輕輕地按壓下后，邊緣會自然開裂，但是沒有關(guān)系，烤出來也會非常好看；

5、表面再薄薄刷一層蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱大家記得提前預(yù)熱；

6、現(xiàn)在開始烤了，上下火160度15分鐘，烤到表面金黃，就可以出爐了。

香噴噴的花生酥就做好了，放涼后就會變得特別的酥脆了，然后用密封罐裝好，做一次是可以夠吃半個月的，老少皆宜。

〖 食材清單 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、清水100毫升、面包糠、清水、食用油

〖 制作步驟 〗

1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆，先把雞蛋攪散后再加清水100毫升；

2、我們現(xiàn)在來上手揉面，基本的揉成形后先餳10分鐘，再來揉成一個光滑的面團(tuán)，移到砧板上搓成小長條后分成小劑子，再搓成小面魚的形狀，這個小零食不用發(fā)酵的；

3、全部搓好后準(zhǔn)備面包糠、清水，先放裝有清水的碗里把小面魚打濕，再裹上面包糠，裹上面包糠后它就不會粘連在一起了，全部裝到一個盤子里就可以；

4、油燒熱后就可以開始炸了，一會就全部飄起來了，體積也變大變蓬松了許多，炸至金黃色就可以撈出來控油了；

這個小零食真的特別簡單，雖然用了酵母，但完全沒有等發(fā)酵的時間，炸出來依舊非常的蓬松，外層是裹的面包糠，吃起來是脆脆的。

油炸果子，童年里媽媽也會經(jīng)常做，不過一般只有在過年的時候才會來炸，做法和食材其實(shí)都特別簡單，沒有什么特別的，但就是吃起來會感覺特別的香，味道會不太一樣，今天我們就來重溫一下童年里的年味是什么味道，下面我們開始吧！

〖 食材清單 〗面粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個、溫水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、面粉300克、酵母3克、蘇打粉1克、白糖50克、食用油10克、雞蛋1個、溫水和面120毫升，沒有干面粉后上手揉面，揉成一個光滑的面團(tuán)后醒發(fā)至2倍大；

2、面團(tuán)醒好了先排氣，繼續(xù)揉搓排盡里面的空氣，等一下炸出來的果子才會光滑細(xì)膩，不僅好看也好吃，排盡氣體后搟開搟薄，搟成一個大面片后再切成小面塊；

3、兩張疊放到一起，中間切上一刀，兩端不要切斷了，一端套進(jìn)去，拉扯一下，果子的形狀就出來了；

4、全部做好后我們來倒油，用筷子試一下油溫，六成熱下鍋炸，用中小火，火力太大會很容易炸糊的，果子一會兒就飄起來，體積也變蓬松了，炸至兩面金黃撈出控油，現(xiàn)在就可以吃了，不過刷點(diǎn)蜂蜜水，再來點(diǎn)熟的白芝麻，味道會更香甜；

口感吃起來是香酥的，帶一點(diǎn)點(diǎn)的脆，不是像麻花那種酥脆，它更多的是酥和軟，外層酥內(nèi)層柔軟，還帶一點(diǎn)空心，特別誘人！

致力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。