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對(duì)于咱們中國(guó)人來(lái)講，面點(diǎn)被分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)。無(wú)論中西，都有自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，那么中點(diǎn)和西點(diǎn)的主要區(qū)別在哪里呢？想要學(xué)習(xí)應(yīng)該怎樣選擇呢？

中式面點(diǎn)

中式面點(diǎn)指源于我國(guó)的點(diǎn)心，簡(jiǎn)稱“中點(diǎn)”。它是以各種糧食、畜禽、 魚、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營(yíng)養(yǎng)食品。

中式點(diǎn)心在我國(guó)國(guó)飲食搭配制造行業(yè)中一般被稱作“白案”，它在飲食搭配方式上展現(xiàn)出各種各樣，既是大家不能缺乏的正餐，也是大家調(diào)劑口感的補(bǔ)充食品(如：糕、團(tuán)、餅、包、餃、面、粉、粥等)。

中式面點(diǎn)的特點(diǎn)

1、選料精細(xì)，花樣繁多。由于我國(guó)幅員遼闊，特產(chǎn)豐富，這就為中式面點(diǎn)制作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式面點(diǎn)的選料多樣。

2、講究餡心，注重口味。餡心的好壞對(duì)制品的色、香、味、形、質(zhì)有很大的影響。餡心的原料選擇非常講究，所用的主料、配料一般都應(yīng)選擇最好的部位和品質(zhì)。制作時(shí) ，注意調(diào)味、成形、成熟的要求，考慮成品在色、香、味、形、質(zhì)各方面的配合。

3、成形技法多樣，造型美觀。面點(diǎn)成形是面點(diǎn)制作中一項(xiàng)技術(shù)要求高、藝術(shù)性強(qiáng)的重要工序，歸納起來(lái)，大致有18種成形技法，即：包、捏、卷、按、搟、疊、切、攤、剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。通過各種技法，又可形成各種各樣的形態(tài)。

西式面點(diǎn)

西式面點(diǎn)簡(jiǎn)稱“西點(diǎn)“，主要指來(lái)源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品。

西式面點(diǎn)行業(yè)在西方通常被稱為“烘焙業(yè)“，在歐美國(guó)家十分發(fā)達(dá)。西點(diǎn)不僅是西式烹飪的組成部分(即餐用面包和點(diǎn)心)，還是獨(dú)立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)，西點(diǎn)項(xiàng)目是西方食品工業(yè)主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

西式面點(diǎn)的特點(diǎn)

1、工藝性強(qiáng)，成品美觀、精巧。西點(diǎn)制品不僅富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在制作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、搟、卷、編、掛等），注重火候和衛(wèi)生等特點(diǎn)，其成品擅長(zhǎng)點(diǎn)綴、裝飾，能給人以美的享受。

2、口味清香，甜咸酥松。西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

3、西式面點(diǎn)用料講究，無(wú)論是什么點(diǎn)心品種，其面坯、餡心、裝飾、點(diǎn)綴、等用料都有各自選料標(biāo)準(zhǔn)，各種原料之間都有適當(dāng)?shù)谋壤掖蠖鄶?shù)原料要求稱量準(zhǔn)確。

4、西式面點(diǎn)多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

通過以上的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)中點(diǎn)和西點(diǎn)有了初步的了解，如何選擇學(xué)習(xí)項(xiàng)目，要根據(jù)自身的喜好和當(dāng)?shù)氐男枨筮M(jìn)行選擇。

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