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對(duì)于咱們中國人來講，面點(diǎn)被分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)。中西式面點(diǎn)是有區(qū)別的，那么中點(diǎn)和西點(diǎn)的主要區(qū)別在哪里呢？想要學(xué)習(xí)應(yīng)該怎樣選擇呢？

中式面點(diǎn)指源于我國的點(diǎn)心，中國菜系眾多，每個(gè)菜系也有自己的代表點(diǎn)心。它是以各種五谷雜糧、畜禽、 魚、蝦、雞蛋、牛乳、蔬菜、果品等為原料，再配上多種調(diào)味品，經(jīng)過加工制作而成的齊聚色、香、味、形、質(zhì)于一身的各種營養(yǎng)食品。

它在飲食形式上呈現(xiàn)出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補(bǔ)充食品，在我們的日常生活中，面點(diǎn)總是以各種形式出現(xiàn)，有作為正餐的米面主食；有作為早餐的早點(diǎn)、茶點(diǎn)；還有筵席配置的席點(diǎn)；還有各地特色糕點(diǎn)、小吃；以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點(diǎn)心等等。

西式面點(diǎn)主要是來源于歐美國家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制成型、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。

中式面點(diǎn)的技術(shù)特點(diǎn)是選料精細(xì)，花樣繁多。因?yàn)槲覈卮笪锊┨禺a(chǎn)豐富，這就為中式面點(diǎn)制作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式面點(diǎn)的選料品類豐富。而且中式面點(diǎn)講究餡心，注重口味。餡心的好壞對(duì)制品的色、香、味、形、質(zhì)有很大的影響。不同原料、不同地域、不同口味，都是餡心選擇的方向。

中式面點(diǎn)成形技法多樣，造型美觀。中式面點(diǎn)大致有18種成形技法，通過各種技法，又可形成各種各樣的形態(tài)。通過形態(tài)的變化，不僅豐富了面點(diǎn)的花色品種，而且還使得面點(diǎn)千姿百態(tài)，造型美觀逼真。

西式面點(diǎn)的技術(shù)特點(diǎn)是西式面點(diǎn)用料講究。無論是什么點(diǎn)心品種，其面坯、餡心、裝飾、點(diǎn)綴、等用料都有各自選料標(biāo)準(zhǔn)，各種原料之間都有適當(dāng)?shù)谋壤?，西點(diǎn)制作講求的是精確的分量，標(biāo)準(zhǔn)的制作過程。像蛋糕打幾分鐘，放幾分鐘再烤?？径嗌贂r(shí)間，多少的溫度。面包要打幾分鐘，醒發(fā)幾次，每次多少時(shí)間等等的。而且西式面點(diǎn)工藝性強(qiáng)，成品美觀、精巧。

西點(diǎn)制品在制作工藝上還具有工序繁、技法多，注重火候和衛(wèi)生等特點(diǎn)，西點(diǎn)擅長(zhǎng)點(diǎn)綴、裝飾，能給人以美的享受。每一件西點(diǎn)產(chǎn)品都是一件藝術(shù)品，每步操作都凝聚著廚師的基本要求。如果脫離了工藝和審美性，西點(diǎn)就失去了自身的價(jià)值。西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

在西點(diǎn)制品中，無論什么樣的點(diǎn)心，都具有味道清香的特點(diǎn)，這是由西點(diǎn)的原材料決定的。西點(diǎn)通常所用的主料有面粉、奶制品、水果等，這些原料自身具有的味道；其次是加工制作時(shí)合成的味道，如焦糖的味道等。

我相信通過以上的介紹，大家已經(jīng)對(duì)中點(diǎn)和西點(diǎn)有了初步的了解，到底如何選擇學(xué)習(xí)的項(xiàng)目，要根據(jù)自身的喜好和當(dāng)?shù)氐男枨筮M(jìn)行選擇。