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對于想投資火鍋行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，在經(jīng)營這個項目的時候只有對于這個行業(yè)的市場背景和社會定位這兩個方面的問題做到了詳細的了解。那么創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營這個項目的時候才會更成功。因為這樣，創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營這個項目的時候才會更具備針對性。接下來，連鎖網(wǎng)就針對于火鍋行業(yè)的市場背景和定位作出了分析。

火鍋行業(yè)的市場開發(fā)的背景?；疱佋谌藗兊挠∠笾幸恢笔且韵吕锇腿说纳矸莩霈F(xiàn)的，給人感覺難登大雅之堂。所以，傳統(tǒng)的火鍋店，其裝修、規(guī)模等也一直是非常大眾化的，規(guī)模小、裝修簡單是人們對于火鍋店最普通和最深刻的印象。但是，隨著人們經(jīng)濟收入的增加，生活質(zhì)量的改善，人們對于飲食的要求也越來越高，比如說口味的多元化，對用餐環(huán)境的挑剔等等。特別是年輕消費群體(如80后)的崛起，他們的消費觀念影響到了各個領域，當然餐飲業(yè)更不例外，所謂“飲食男女”.飲食在人們的生活中一直占據(jù)著重要的地位。在這樣的市場大背景下，傳統(tǒng)形式的火鍋已經(jīng)不能滿足于市場消費的需求。無論是在內(nèi)容上、形式上，還是店面裝修檔次等方面，火鍋經(jīng)營都需要一種新的突破。

火鍋行業(yè)的準確的市場定位。其實，就整個火鍋市場來說，北京的市場競爭還是比較激烈的.已經(jīng)有一些傳統(tǒng)風味火鍋店登陸京城，打著“麻、辣”的旗幟，誘惑著大眾的味蕾，并取得了相當?shù)某晒Α５橇硪粋€市場機會——低競爭、高增長的高檔特色火鍋——卻被暫時忽略了。在仔細分析了市場形勢后，南洋香葉火鍋的領導層對市場做了更詳細的調(diào)查.最后對店面的選址、菜品特色、裝修格調(diào)等關鍵性要素達成了共識。店面的選址——因為面向中、高檔消費人群，所以店面應在最繁華的商業(yè)中心。菜品特色——以泰國風味為基礎，講求“營養(yǎng)健康”。裝修格調(diào)——體現(xiàn)泰國風情。

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